Der Wein

Die große Rotwein-Cuvée komponiert Fabian – jedes Jahr aufs Neue – aus der ganzen Palette seiner Rebsorten. Hier soll nicht der Geschmack einer individuellen Rebsorte zur Geltung gebracht werden; das Ziel ist vielmehr die perfekte Harmonie und Eleganz des Weins, der alle Merkmale eines wirklich großen Weines hat: er soll erhaben, selbstbewusst und facettenreich sein, üppig und doch filigran, tiefgründig und gleichwohl spontan, zart und intensiv, würzig, konzentriert und voller Struktur und Kraft.

In der Nase viel dunkle Frucht, Blaubeeren, Gewürze, Leder - sehr komplex.

Im Mund kommen Vanille, Milchschokolade, Pfeffer und Kirsche dazu.

Der Name ist Programm - wirklich ein großer Wein!

Das Kunstwerk

Winzer mit Kakadu

Der Kakadu steht in vielen Mythologien für Kraft und Kreativität. Das Bild veranschaulicht die Herausforderung des Winzers, einen harmonischen Wein zu komponieren, der, wie das Kunstwerk,  hell und dunkel, oben und unten, Ying und Yang, Alpha und Omega vereinen soll.

Das Weingut

Die Mission von Fabian und exNicrum: Der Anbau bisher nicht möglicher- mediterraner und traditionell-autochthoner Rebsorten ist durch den Klimawandel unsere Herausforderung. Bei uns finden diese Rebsorten inzwischen eine neue Heimat mit perfektem Terroir und Erfahrung im Kellerausbau.
Wir verstehen uns als innovative Pioniere einer Renaissance des Steillagenanbaus in historischen Top-Lagen, insbesondere terrassierter Muschelkalk-Steillagen am Neckar.
Die Weine werden in professioneller und nachhaltiger Handarbeit ausgebaut: in Manufaktur.

Details

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