Sauvignon Blanc Baer - Oliver Zeter

Sauvignon Blanc Baer 2015 und 2016 – Spitzen-Weißwein von Oliver Zeter aus der Pfalz. Jetzt online bei Swagwine.

Das ist Deutschlands bester Sauvignon Blanc! Sagt wer? Sagen wir. Maischevergoren, 18 Monate auf der Vollhefe, Tonneau und Betonei Ausbau - für lange Reife gemacht. So entsteht hier ein Sauvignon Blanc, der an Komplexität, Ausgewogenheit und Character weltweit seines Gleichen sucht.

🍷 Verkostungsprofil

Dieser unglaublich komplexe Weißwein verändert sein Aromenspektrum mit Reife und mit Luft von ausgezeichnet zu immer besser. In jeder Phase ist der Sauvignon Blanc Baer ein Hochgenuss. Es lohnt sich ihm Zeit und Luft zu geben und immer wieder daran zu riechen und einen Schluck davon zu trinken.

👃🏽 In der Nase wirkt der Weißwein zunächst nussig und dezent fruchtig. Aromen nach Limette und später auch Birne sind wahrnehmbar. Auch ein etwas rauchiges Aroma steigt in die Nase. Mit etwas Zeit sind auch Aromen nach Kaffee wahrnehmbar und die Frucht wird zunehmend tropischer - das ist Weltklasse!

👅 Im Geschmack ist der Baer komplex. Auch hier sind wieder Aromen von gerösteten Nüssen und Mandeln wahrnehmbar. Trockenobst, getrocknete Ananas, Zitronen- und Orangenschale sind die vorherrschenden Fruchtaromen im Geschmack. Auch ein dezentes Aroma nach Milchkaffee kann man schmecken. Dazu kommt eine passende Frische. 

🌡️ Wir empfehlen den Wein bei kühlen, aber nicht kalten Temperaturen zu trinken. 12-14 °C sind ideal.

🍽️ Perfekt zu Speisen oder solo

Der komplexe Sauvignon Blanc Baer eignet sich perfekt zu anspruchsvollen Gerichten, wie zum Beispiel gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Auch zu gereiften Ziegenkäsesorten ist er ein Genuss. Auch zu leicht geräucherten Speisen, wie Räucherfisch und Austern passt dieser Premium Wein perfekt. 

Natürlich ist der Baer durch seine Komplexität aber auch bestens geeignet um sich mit ihm zu beschäftigen, ihm Zeit im Glas zu geben, immer wieder daran zu riechen und zu probieren. Er ist also ein perfekter Wein für den Solo-Genuss, ob alleine oder mit Weinfreunden.

🏔️ Der Weinberg 

Oliver Zeter: "Die Sauvignon Blanc-Reben für den BÄR stehen auf sehr skelettreichem Bundsandsteinboden in Hambach. Durch die geringe Fertilität dieser Lage können die Trauben sehr lange am Stock verweilen, ohne dabei überreif oder gar faul zu werden. Trotz des recht späten Lesezeitpunktes und den gelben Traubenbeeren steigt das Mostgewicht kaum über 90° Oe an und stellt somit eine perfekte physiologische Reife dar, die nicht jeder Weinberg so hervorzubringen vermag.

Es lag also auf der Hand, die geringe Ausbeute dieser Kleinlage separat und auch so natürlich wie möglich auszubauen. Die Trauben wurden sehr lange mazeriert, teils sogar maischevergoren und ohne Verwendung von Reinzuchthefen ausgebaut. Der junge Wein lagerte anschließend 18 Monate auf der Vollhefe im gebrauchten 500 l Tonneau und im 670 l Beton-Ei. Dann folgten noch einige Monate Flaschenreife, damit der Wein jetzt seine optimale Trinkreife entfalten kann.

„Baer“ war der Name meines Urgroßvaters Walter Richard Baer, der bereits in den 30iger Jahren des vergangenen Jahrhunderts schon „Modell“ für den weinliebenden Bären stand, der heute das Etikett ziert.

Der Baer ist komplex und lang und keine Wuchtbrumme, die durch dichte und fette Frucht blenden will. Er präsentiert sich einige Stunden nach dem Öffnen am idealsten. Die optimale Trinktemperatur liegt zwischen 12° und 14° Celsius. Der Wein öffnet sich mit etwas Luft, deswegen bitte vorzugsweise in großen Gläsern servieren oder dekantieren.

🌱 Winzer & Philosophie

Oliver Zeter führt sein Weingut in der Pfalz mit außergewöhnlicher Leidenschaft und gilt als der Sauvignon Blanc-Künstler Deutschlands. 

Oliver Zeter war einst Weinhändler und hat den Schritt zum Weinmacher vollzogen. Ohne Zwänge, ohne Vorgeschichte, aber mit einer klaren Vorstellung und einem Hang zur Perfektion ist er zu einer der Top-Adressen in Deutschland geworden. Die Bären auf den Etiketten spielen auf die Familiengeschichte, auf Olivers Urgroßvater an.

Seit nunmehr 15 Jahren steht Oliver Zeter als synonym für Sauvignon Blanc von Weltformat. Niemand kann das so gut wie er. "Mit Stolz darf ich meinen Betrieb heute zu den festen Größen unter Deutschlands Top-Weingütern zählen. Ganz klar wegen, aber nicht nur mit meinen ausdrucksstarken Sauvignons."

Die Vielfalt des milden Klimas und der fruchtbaren Böden in der Pfalz begeistern Oliver zwischen Kallstadt im äußersten Norden und Siebeldingen im Süden Pinot Noir, Riesling und Chardonnay, aber auch Chenin blanc, Viognier, Semillion, Syrah und Cabernet Franc in Perfektion zu kultivieren. "Was meine Weine können müssen? Sie sollen zum Essen passen. Das heißt ganz konkret: keine Fruchtbomben, sondern Weine mit Zug und Struktur, mit ganz eigenem Charakter, aber niemals laut und vordergründig."

Hingabe und Zeit steht auf etlichen seiner Etiketten. "Dazu gehört für mich, mit dem Kopf und dem Bauch zu denken. Ich will Charakter spüren. Ob Stahl, Holz, Beton oder Terracotta, der Ausbau ist Typsache."

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• Jahrgang: 2015/2016

• Wein aus Deutschland (Pfalz)

• Rebsorten: Sauvignon Blanc
  

• 🔞 vorhandener Alkoholgehalt: 13 % vol (2015) / 12,5 % vol (2016)

• Geschmack: trocken, komplex, fruchtig, umami

👉 Jetzt sicher bestellen – Lieferung innerhalb Deutschlands. Abgabe nur an Erwachsene (ab 18).

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