Der Wein

Top Valpolicella Ripasso.

Wie der Valpolicella superiore mit dunklen getrockneten Früchten. Kräftig, aber nicht marmeladig. Die Mineralität kommt noch stärker hervor und bringt die Komplexität des Weins in den Vordergrund.

Die Reben wachsen in 400-600 m Höhe in süd-südwest Lage. Natürlich alles Handarbeit.

Ripasso

Ripasso ist ein besonderes Verfahren der Weinherstellung. Dem bereits vergorenen Wein werden im Frühjahr ungepresste, getrocknete Trauben zugesetzt, was zu einer erneuten Gärung und damit auch einem höheren Alkoholgehalt, führt. Die in den getrockneten Trauben enthaltenen Tannine und Farbstoffe verleihen dem Wein eine dunklere Farbe, mehr Körper und ein an getrocknete Früchte erinnernden Geschmack, ähnlich wie beim Amarone.

Das Weingut

Ripa della Volta, das sind Francesco und Michele Montresor vom Weingut Ottella, Andrea Pernigo, Landwirt, Unternehmer und Weinbauer und Tommaso Zanini.

Genau wie und bei Swagwine sind ihnen Nachhaltigkeit, Handwerk, Respekt und Design wichtig. Qualität ohnehin. Die Weinberge werden nach strikten Nachhaltigkeitskriterien bewirtschaftet, ebenso die Olivenbäume, die hervorragende Öle hervorbringen. Seit 2019 ist das Weingut "organisch zertifiziert".

Klein, super freundlich und trotz der Vermarktung über das große, traditionelle Weingut Ottella mit viel Style im Label. Genau wie es zu swagwine passt.

Details

Wir weisen darauf hin, dass übermäßiger Alkoholkonsum ungesund ist und süchtig machen kann. Weitere Informationen findest du bei der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA).

Barbera, Italien, Piemont, Wild, Trüffel, Pilze, Steinpilze, Pasta, Barbecue, Grillen