Der Wein

Mit viel Limette und Zitrusfrucht und ordentlich rauchigem Aroma erinnert der Fumé an die ganz großen Sauvignon Blancs aus Pouilly-Fumé and der Loire. Er stammt aus den ältesten und besten Weinbergen von Oliver Zeter, der Sauvignon Blanc kann wie kein Anderer in Deutschland. 

Handgelesene reife Trauben, im gebrauchten Barrique (franz. Eiche) spontan vergoren, ohne biologischen Säureabbau (das macht ihn frisch) und anschließend auf der Feinhefe im Stahltank bis zur Füllung gelagert. 

Der Wein hat ein sehr gutes Reifepotenzial. Wir haben alle Jahrgänge bis 2008 zurück verkostet - alle eigenständig und groß.

Wer eine Ahnung von weltklasse Sauvignon Blanc haben möchte, sollte hier zugreifen.

Der Weinberg 

Insgesamt acht Weinberge, die in der Südpfalz und an der Mittelhaardt liegen, sind mit verschiedenen Sauvignon Blanc Klonen bepflanzt. Entscheidender Vorteil hierbei sind die unterschiedlichen Mikroklimata der verschiedenen Lagen – das wirkt sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen aus. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt als meist als Kordon, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils mit natürlichen Kräutern als auch mit Graseinsaat. Dieser Sauvignon Blanc stammt aus unseren ältesten und besten Weinbergen.

Das Weingut

Oliver Zeter war einst Weinhändler und hat den Schritt zum Weinmacher vollzogen. Ohne Zwänge, ohne Vorgeschichte, aber mit einer klaren Vorstellung und einem Hang zur Perfektion ist er zu einer der Top-Adressen in Deutschland geworden. Die Bären auf den Etiketten spielen auf die Familiengeschichte, auf Olivers Urgroßvater an. 

Seit nunmehr 15 Jahren steht Oliver Zeter als synonym für Sauvignon Blanc von Weltformat. Niemand kann das so gut wie er. "Mit Stolz darf ich meinen Betrieb heute zu den festen Größen unter Deutschlands Top-Weingütern zählen. Ganz klar wegen, aber nicht nur mit meinen ausdrucksstarken Sauvignons."

Die Vielfalt des milden Klimas und der fruchtbaren Böden in der Pfalz begeistern Oliver zwischen Kallstadt im äußersten Norden und Siebeldingen im Süden Pinot Noir, Riesling und Chardonnay, aber auch Chenin blanc, Viognier, Semillion, Syrah und Cabernet Franc in Perfektion zu kultivieren. "Was meine Weine können müssen? Sie sollen zum Essen passen. Das heißt ganz konkret: keine Fruchtbomben, sondern Weine mit Zug und Struktur, mit ganz eigenem Charakter, aber niemals laut und vordergründig."

Hingabe und Zeit steht auf etlichen seiner Etiketten. "Dazu gehört für mich, mit dem Kopf und dem Bauch zu denken. Ich will Charakter spüren. Ob Stahl, Holz, Beton oder Terracotta, der Ausbau ist Typsache."

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